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生物化学 - 蛋白质
蛋白质 知识卡片
生命活动的主要承担者：从分子组成到四级结构，全面掌握蛋白质核心考点。
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免责声明：
本内容仅供医学学习参考，不作为临床诊断依据。实际临床决策请结合患者具体情况和多学科意见。
🧬 蛋白质分子组成
❓ 蛋白质由什么组成？
📌 蛋白质 = 氨基酸通过肽键连接而成
元素组成：
- ✅ 主要元素：C、H、O、N（特征元素）
- ✅ 次要元素：S（含硫氨基酸）、部分含P、Fe、Cu、Zn等
💡 肽键的本质
肽键 = 酰胺键（-CO-NH-）
由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合形成
🏗️ 蛋白质结构层次
❓ 蛋白质结构有几个层次？
一级结构
氨基酸排列顺序（肽键连接）
- • 主要化学键：肽键、二硫键
- • 决定高级结构（一级结构决定空间构象）
二级结构
局部肽链的空间构象
- • 主要化学键：氢键
- • α-螺旋：右手螺旋，侧链伸向外侧
- • β-折叠：锯齿状，侧链交替上下
- • β-转角、无规卷曲
三级结构
整条肽链的三维空间构象
- • 主要化学键：疏水作用、离子键、氢键、Van der Waals力
- • 结构域：蛋白质中具有特定功能的区域
- • 分子伴侣：协助蛋白质折叠
四级结构
各亚基之间的空间排列
- • 主要化学键：非共价键（疏水作用为主）
- • 亚基：四级结构中各独立折叠的多肽链
- • 例：血红蛋白（4个亚基）
💡 模体 vs 结构域
| 概念 | 定义 | 例子 |
|---|---|---|
| 模体 | 二级结构组合 | 锌指结构、亮氨酸拉链 |
| 结构域 | 三级结构中的功能区域 | 免疫球蛋白结构域 |
⚗️ 蛋白质理化性质
❓ 什么是蛋白质的等电点（pI）？
📌 等电点 = 蛋白质净电荷为0时的pH值
pH与pI的关系：
- • pH < pI → 蛋白质带正电荷（向负极移动）
- • pH = pI → 蛋白质不带电（溶解度最小，易沉淀）
- • pH > pI → 蛋白质带负电荷（向正极移动）
💡 蛋白质变性与复性
- • 变性：空间构象破坏，一级结构不变，活性丧失
- • 复性：变性蛋白质在适当条件下恢复活性
- • 变性因素：加热、酸碱、有机溶剂、重金属盐、剧烈振荡
❓ 蛋白质分离纯化方法
| 方法 | 原理 |
|---|---|
| 盐析 | 高浓度盐使蛋白质沉淀（可逆） |
| 透析 | 通过半透膜去除小分子 |
| 电泳 | 带电性质和分子量差异 |
| 层析 | 分子大小、电荷、疏水性差异 |
| 超速离心 | 分子量和密度差异 |
🩸 血浆蛋白质
❓ 血浆蛋白质的主要功能有哪些？
- ✅ 维持胶体渗透压 — 白蛋白（Alb）
- ✅ 维持血浆pH — 缓冲作用
- ✅ 运输作用 — 脂蛋白、转运蛋白
- ✅ 免疫作用 — 免疫球蛋白（Ig）
- ✅ 催化作用 — 酶
- ✅ 凝血作用 — 凝血因子
💡 血浆蛋白特性
- • 大多数在肝脏合成
- • 大多数是糖蛋白
- • 大多数是球蛋白（白蛋白除外）
- • 清蛋白/球蛋白（A/G）比值：1.5-2.5
📝 历年真题精选
真题
2014N25
蛋白质的空间构象主要取决于肽链中的结构是
A. 二硫键位置
B. α-螺旋
C. β-折叠
D. 氨基酸序列 ✅
💡 答案：D
一级结构（氨基酸序列）决定空间构象
真题
2014N40
以下血浆蛋白中，主要维持血浆胶体渗透压的是
A. α球蛋白
B. β球蛋白
C. γ球蛋白
D. 白蛋白 ✅
💡 答案：D
白蛋白含量最高，是维持胶体渗透压的主要成分
真题
2017N17
蛋白质α-螺旋的特点是
A. 呈左手螺旋
B. 螺旋方向与长轴垂直
C. 靠盐键维持稳定性
D. 氨基酸侧链伸向螺旋外侧 ✅
💡 答案：D
α-螺旋为右手螺旋，靠氢键维持，侧链伸向外侧
真题
2018N17
蛋白质肽键的化学本质是
A. 氢键
B. 疏水键
C. 酰胺键 ✅
D. 盐键
💡 答案：C
肽键 = 酰胺键（-CO-NH-）
真题
2022N21
泛素化所涉及的反应是
A. 多肽链的生物合成
B. 蛋白质亚基的聚合
C. 消化道蛋白质的分解
D. 体内蛋白质的降解 ✅
💡 答案：D
泛素化标记蛋白质用于蛋白酶体降解
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